奇妙奇闻

探索世界奇闻,未解之谜

首页 > 历史趣闻 > 皇帝要吃饭叫什么?皇帝每一餐要吃多少道菜

皇帝要吃饭叫什么?皇帝每一餐要吃多少道菜

时间:2019-08-01 03:31:15 作者:佚名 来源:奇妙奇闻 手机阅读

  皇帝吃饭,有专门名词,有好几种叫法,或叫“传膳”,或叫“进膳”,或叫“用膳”,就是回避说“吃饭”,因为他“高贵”嘛,所以连吃饭的叫法也就特别些了。

  为了侍候皇帝吃饭,宫廷中专门设立了一个机构,叫做“御膳房”,直接由内务府管理,设管理事物大臣若干人,都是由皇帝特别简派的。管理大臣下再设尚膳正、尚膳副、尚膳、主事、委署主事、笔帖式等官职,具体负责皇帝吃饭的事宜。

  皇帝吃饭,并没有固定的地点,多半在他们经常居住和活动的地方。如乾隆时期的内务府档案中记载:“乾隆十二年九月三十日辰初,万岁爷(即乾隆皇帝)弘德殿进早膳毕。”“十月初一日未正,万岁爷重华宫正谊明道东暖阁进晚膳。”“十月初一日茶膳房侍候,万岁爷霁红盘野意酒膳一桌,十五品,…………至养心殿侍候。”两天之内变换了三个吃饭地方。

  皇帝吃饭,按清代的生活习惯,分早、晚两顿正餐。早餐一般在卯正一刻(上午六点以后),但有时推迟到辰正(上午八点以后)。晚餐在午正一刻(上午十二点以后),或推迟到未正(下午两点以后)。两顿正餐之外,还有酒膳和各种小吃,一般在下午或晚上,没有固定的时间,由皇帝随意命进。

  每到吃饭的时候,皇帝命御前侍卫开始传膳。负责用膳的大小官员,立即命令有关的大大小小太监在用膳的场所布置膳桌,将预备好的饭菜迅速从御膳房抬来,按照传膳的规定布菜。因为皇帝总是害怕有人谋害,就是对他的近臣侍卫以及管理用膳的机构也不放心,所以饭菜来了,他并不马上就吃,而是先看看每道菜盘上放的一块小银牌变不变色,据说只要饭菜中下有毒药,银牌就能反映出来。看了银牌之后,他仍不放心,还要叫随侍的太监先把每样饭菜尝上一点,叫“尝膳”。

  此外,凡是遇到直班奏事的日子,照例文武臣僚各于皇帝吃饭的时候进呈牌子。要求皇帝引见和奏事。宗室王公用红头牌子;文职副都御史以上,武职副都统以上,用绿头牌子;外官来京者文职按察使以上,武职副都统、总兵以上,用一般牌子。皇帝看过这些牌子之后,再决定是否引见和准奏。因为这些牌子是在皇帝吃饭时进呈的,所以也叫“膳牌”。

  上面是皇帝吃饭前的一些程序。那皇帝吃的是些什么呢?

皇帝要吃饭叫什么?皇帝每一餐要吃多少道菜

  御膳房煮饭做菜用的水,是从北京西郊玉泉山专门运来的泉水,据说这里的水“最轻清”。吃的米是黄、白、紫三色老米。京西玉泉山、丰泽园和汤泉等地,有专人培植这种稻米,此外,还有全国各地进贡的上色好米,称之为“贡米”。羊肉取之于宫中庆丰司。膳房不用牛肉,只用牛奶,也由庆丰司供应。其他鸡、鸭、鱼、猪肉及时鲜蔬菜,都是在市场上买的。各种山珍海味,奇瓜异果,和各地方著名干菜等,则由全国各地呈贡而来。这些都是事先储存准备好了的。

  皇帝每一顿饭又都吃些什么?这可以从每天每餐的膳单上看出来。膳单上面详细注明早、晚用膳的时间、用何膳桌摆膳,在何地用膳,以及饭菜的品名,按日交与御膳房承做。有时膳单上还指名何人做何菜,各种菜饭用何餐具盛送。

  在清代内务府档案中,保留着清代皇帝的大批膳单,这里仅举乾隆一餐的膳单,即可得知一斑。乾隆十二年十月初一日进晚膳,膳单内容是:

  “万岁爷重华宫正谊明东暖阁进晚膳,用洋漆花膳桌摆。燕窝鸡丝香蕈丝火熏丝白菜丝镶平安果一品,红潮水碗。续八鲜一品,燕窝鸭子火熏片(月官)子白菜鸡翅肚子香蕈,合此二品,张安官做。肥鸡白菜一品,此二品五福大珐琅碗。肫吊子一品,苏脍一品,饭房托汤,鸭子一品,野鸡丝酸菜一品,此四品铜珐琅碗。后送芽韭抄鹿脯丝,四号黄碗,鹿脯丝太庙供献。烧狍肉锅塌鸡丝晾羊肉攒盘一品,祭祀猪羊肉一品,此二品银盘。糗饵粉一品,象眼棋饼小馒首一品,黄盘。折叠奶皮一品,银碗。烤祭神糕一品,银盘。酥油豆面一品,银碗。蜂蜜一品,紫龙碟。拉拉一品,二号金碗,内有豆泥,珐琅葵花盒。小菜一品,南小菜一品,菠菜一品,桂花萝卜一品,此四品五福捧寿铜胎珐琅碟。匙筋手布安毕进呈。随送粳米膳进一碗,照常珐琅碗、金碗盖。羊肉卧尽粉汤一品,萝卜汤一品,野鸡汤一品。”

皇帝要吃饭叫什么?皇帝每一餐要吃多少道菜

  乾隆帝这顿平常的晚膳,用了各式菜汤二十余品,餐具用珍贵的金、银、珐琅、瓷等碗盘碟匙,而且几种名菜都要特命名师承做。就在同一天的霁红盘酒膳一桌中,十五品菜,其中有四品就是著名厨役张安官承做的。但是在乾隆皇帝用膳时,感到四品菜不像张的手艺,马上命令小太监传旨,令厨役张安官再亲自做菜一品呈上,于此可见皇帝口味之高,要求之严。

  一餐膳食几十种,皇帝一人吃得下吗?当然不会。按照清代制度的规定,皇帝和后妃以及宫内人役都有一定的份例。在皇帝的份例中,仅膳食一项,每日用白银五十两(相当人民币30000元),不管皇帝用膳与否,用多少,饭菜都是按照每日膳单呈送的。皇帝每次用膳毕,往往将吃不完甚至动也不曾动过的饭菜赐予他的臣下。宫内的妃嫔、皇子、公主及御前、内务府、军机处、南书房入值大臣等,经常得到皇帝的赏赐。

  这里谈及的,还仅仅是平日吃饭时的情况,遇到年节,国有大典,以及婚丧喜庆等等举行大型筵宴时,其排场之大,耗费之多,那些就更可想而知了。雍正皇帝在养心殿里写的一副对联说:“惟以一人治天下,岂为天下奉一人。”前一名说的倒是实情,后一句就有些自欺欺人了。单就皇帝的一顿饭来说,就不知耗费了全国人民不少血汗,岂不是天下在奉他一人吗!

相关文章

  • 杨莲亭是最后怎么死的?杨莲亭的结局是什么
    杨莲亭是最后怎么死的?杨莲亭的结局是什么
    杨莲亭,金庸武侠小说《笑傲江湖》中的人物,心计叵测,下手狠毒。本是日月神教中职位较低的小人物,由于杨莲亭 身形魁梧,满脸虬髯,形貌极为雄健威武 ,颇有男子气概并且魅力出众,使得自宫成不男不女后的东方不...
  • 徐福为什么找不到不老药?
    徐福为什么找不到不老药?
    在中国和日本也有一个类似的故事,那就是徐福东游秦始皇求仙的传说。在中国古籍中,徐福是一个聪明、大胆、小心的骗子,因为他以前是个炼金术士,或者是一个早期的化学家。秦始皇完...
  • 揭秘:祸国殃民的赵飞燕不能生育是自己的选择?
    揭秘:祸国殃民的赵飞燕不能生育是自己的选择?
    说起赵飞燕的故事时,有人不禁会发问,赵飞燕在历史上很坏吗?从某些方面来说,赵飞燕不算是一位很坏的人。古代时候,长相貌美的女人大多会被看做是红颜祸水,如果君王很宠爱她,必定会被说是淫乱君主,祸国殃民的祸...
  • 鸠摩智为什么会小无相功 鸠摩智和乔峰谁更厉害
    鸠摩智为什么会小无相功 鸠摩智和乔峰谁更厉害
    鸠摩智是金庸先生小说《天龙八部》当中的北宋时代吐蕃国国师,人称”大轮明王“。在小说中鸠摩智醉心于武功绝学,挑战大理、少林。最终因为走火入魔功力被段誉吸走,武功尽失。鸠摩智在太湖畔与段誉、阿朱、阿碧二姝...
  • 酷刑车裂出现的年代,史学界尚无定论。
    酷刑车裂出现的年代,史学界尚无定论。
    车裂在中国古代是一种折磨。它通常被称为五马分尸。就是把人的头和四肢绑在五辆车上,把马放在上面,然后朝不同的方向拉,把人的身体撕成五块,所以叫做车裂。有时,不是用车子来惩罚...
  • 云南大理拱辰楼飞来横火,600多年历史古迹全被烧毁。
    云南大理拱辰楼飞来横火,600多年历史古迹全被烧毁。
    据报道,公陈塔位于微山县南诏镇。它最初是孟买卫城的北门塔。它建于23年前的洪武。它是巍山古城的标志性建筑之一,也是云南省文物保护单位。 1月3日凌晨2点49分,云南省大理州...
  • 丁春秋和李秋水什么关系 丁春秋最后是怎么死的
    丁春秋和李秋水什么关系 丁春秋最后是怎么死的
    丁春秋,金庸武侠小说《天龙八部》中的人物,邪派人物。山东曲阜人(少林激战时自称)。星宿派创始人。门下弟子称之为「星宿老仙」,门外人不耻其行径而称之「星宿老怪」,武功极高,善于用毒。丁春秋本是逍遥派弟子...
  • 变态至极!揭古人防止女人出轨的残忍手段
    变态至极!揭古人防止女人出轨的残忍手段
    女子婚前要保守贞操。所谓保守贞操,其意即一个女子,或是一辈子不和男子发生性交关系,或是只和丈夫发生性交关系,否则就是“失贞”。古代盛行婚前验贞,即由丈夫或亲友察看新婚的妻子是不是处女,即丈夫是否有“初...
  • 萧皇后年至花甲,唐太宗李世民为什么还接纳她?
    萧皇后年至花甲,唐太宗李世民为什么还接纳她?
    嗨又和大家见面了,今天趣历史小编带来了一篇关于萧皇后的文章,希望你们喜欢。 自古有句老话叫“红颜祸水”,但凡长得有点姿色的女子,一旦夫君经历了种种变故,就容易背上这个黑锅。诗经有云“窈窕淑女,君子好逑...
  • 永州古城:一个城市、两个遗址、三个人、四个特色
    永州古城:一个城市、两个遗址、三个人、四个特色
    雍州,古称灵陵,是我国南方较早开发的地区,以舜墓九邑命名,是中国古代遗留下来的34个重要古地名之一。汉元元旦第六年(公元前111年),零陵县成立。隋朝开皇九年(公元前589年),雍山雍水县...

历史趣闻

热门文章

今日最新